カフェ 本場の餃子
中国北方
  • 山西省の黒酢と

    中国北方で良く食べられる餃子

    日本のラーメン屋で良く見かけるフライパンに並べて水入れて焼いてと言う類の物は中国にはありません。 焼きもしないし普通は鍋で茹でます。 



    具は大体羊肉や牛に豚が主ですが、かなりの種類があります。私の場合肉は食べないので韮と卵とか春雨に椎茸など、外出した際レストラン等だと注文しますが誰かの家でみんなで作る場合は何でも有り。 
     


    茄子やチーズにキャベツに白菜等好みの物を何入れても良いし、トマトや海老とかもありです。 日本での様に白酢ラー油そして醤油はもちろん有り得ない。 山西省の濃厚な黒酢といただきます。 



    この素晴らしい黒酢は日本では手に入りづらいから私が中国滞在時には一時帰国の度買ってきました。 


    バルサミコにも似た美味しさで餃子につけるのはこれだけです。 


    人によっては好みでラー油や鷹の爪混ぜる人も、なんと健康的な事か。 


    普通餃子は主食ですから中国人は日本のラーメン屋で人々が餃子と白飯を一緒に食べるのは信じられないでしょう。 


    炭水化物に炭水化物。 米と小麦の組み合わせはなんとも絶対的不健康ですね。 


    皆さん餃子とラーメンやビールは良いが白米はやめましょう。 


    不健康と言う事だけでなく本場旅行して恥かかないためにも。 



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